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国際食品規格（コーデックス委員会）

食品の成分・添加物・残留農薬・表示の国際規格を各国の合議で定める。1891年着手のオーストリア食品法典（1911刊）を手本にし、1961〜62年の決定を経て1963年に規約採択。WTOのSPS協定（1995）が貿易の基準として引用。

食品の規格は国ごとに作られ、添加物の許可や成分の表示が違うと、輸入食品が国境で止められたり、逆に安全性の低い食品が流通したりした。オーストリアでは1891年から専門家が食品ごとに成分と検査法を記した食品法典を編纂しており、戦後フレンツェルがこれを欧州全体に広げる欧州食品法典を提案した。FAOとWHOは1961年から62年にかけてこれを引き取り、両機関の合同計画として世界規模の委員会を設けた。

委員会では各国政府の代表が品目ごとの部会で規格案を審議し、添加物や残留農薬の許容量は合同専門家会議（JECFA、JMPR）の科学的評価に基づいて決める。規格に強制力はないが、1995年のWTOのSPS協定が国際基準として引用したことで、各国が規格より厳しい規制をとる場合には科学的根拠の説明が求められるようになった。

年

1963年

人物・組織

FAO／WHO合同食品規格計画（欧州版を主導したオーストリアのハンス・フレンツェル）

場所

ローマ・ジュネーヴ

地域

ヨーロッパ

分野

制度・経済 ／ 知識・規格・制度

時代

20世紀

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